截至2025年，300余种农特产品的品牌集群“江城百臻”品牌价值评估达208.53亿元，先后荣获“中国品牌创新发展典范百强”“中国区域农业形象品牌影响力指数百强”等荣誉。作为“江城百臻”子品牌、江城武汉百姓冬季餐桌上常客，洪山菜薹、蔡甸莲藕、江夏鳜鱼脍炙人口的风味密码到底是什么？
图为江城百臻户外公汽站牌广告。新华网 汤冬旸摄
菜中珍品：洪山菜薹
走进宝通禅寺内湖北菱湖尚品洪山菜苔农业发展有限公司的生产基地，满眼肥厚绿油油的叶子，粗壮的紫色根茎顶端盛开着明黄色的花朵，这是正宗洪山菜薹的标配。清人王景彝《琳斋诗稿》中就有吟咏菜薹“紫干经霜脆，黄花带雪娇”诗句。洪山菜薹，原仅产于武汉洪山一带并因此得名。据史载，宝通寺附近种植的菜薹味道尤佳，故有“塔影钟声映紫菘”之说。
展开剩余82%图为宝通寺内的洪山菜薹。新华网 汤冬旸摄
洪山菜薹的历史可追溯至战国时期的历书《夏小正》。盛唐时期，洪山菜薹被皇家赐予“金殿御菜”的美誉，列入贡品，被誉为“珍贵的活化石”。
经霜弥茂的洪山菜薹，与其他季节的蔬菜相比自带一股清冽甘甜。腊肉炒菜薹是其最经典的打开方式，蕴含着平实正宗的武汉本真家味。
图为宝通寺内洪山菜薹博物馆。新华网 汤冬旸摄
据统计，目前洪山菜薹作为武汉市极具特色的农产品区域公用品牌，在2025年全国区域农业产业品牌47个蔬菜品类中排名第12，入选全国品牌蔬菜类第一方阵。
图为武汉农业集团千亩洪山菜薹产业基地实景。新华网发
“2025年，在武汉市农业农村局和集团的大力扶持下，我们成立、组建了洪山菜薹产业公司、洪山菜薹产业研究院，产业化经营、品牌化营销的现代产业体系基本形成。”武汉农业集团党委书记、董事长王卫东表示，下一步将持续强化科技支撑，聚焦品种优化和技术升级，让洪山菜薹品质更优、风味更浓；完善供应链体系，让它更快端上五湖四海的市民餐桌。
荷塘珍宝：蔡甸莲藕
图为工人们挖蔡甸莲藕现场。新华网发 陈雪莹摄
你知道在2025央视元宵晚会上惊艳亮相的以3.473米长度刷新最长莲藕吉尼斯世界纪录的“藕王”出自哪里吗？答案是湖北武汉蔡甸，并且后继又有长达3.69米新“藕王”诞生。作为“江城百臻”中的顶流优品之一的水生蔬菜蔡甸莲藕，在2024发布的“中国地理标志农产品（蔬菜）区域公用品牌声誉TOP100”名单中，荣登榜单，名列第77位，品牌声誉指数798.45，品牌价值达36.01亿元。
蔡甸被公认为是中国莲藕人工栽培的起源地，人工栽培始于隋唐时期，迄今已有1400多年的种藕历史。早在宋朝蔡甸莲藕就以其优良的品质，成为皇家贡品。2007年，蔡甸莲藕被认定为国家地理标志保护产品。目前，蔡甸全区莲藕种植面积超10万亩，年产量15万吨，总产值达20亿元，是中国莲藕之乡、中国特色农产品（莲藕）优势区。
图为市民朋友们在超市选购蔡甸莲藕。新华网发 吕巍摄
莲藕，是楚菜历史中知名度很高的食材。汤藕、脆藕、藕带藕各具风味，摆上餐桌的莲藕，烹饪方式可以是蒸、煮、炒、炸中的任何一种，蒸藕、藕圆子、炒藕片、干煸藕丝、炸藕夹可以组成“全藕宴”。近年爆红的太乙真人“藕塑灵童”的哪吒，那是传说和文学及影视作品创作中的丰富想象，而名噪一时的流行歌曲《汉阳门花园》中煤炭炉子上铫子煨的排骨藕汤则是江城百姓记忆中真实的儿时味道，它承载着游子的乡愁，是家乡温暖的回忆，更是年夜饭中的主力担当。
“藕出蔡甸 香飘千年”响亮的品牌口号，“蔡甸莲藕 粉糯可口 ”“蔡甸藕汤 四季飘香”彰显的地域特色，正助力蔡甸打造链条完整、效益显著的百亿级莲藕产业集群，实现蔡甸莲藕2027年综合产值30亿元蓝图。
水府珍馐：江夏鳜鱼
“新钓紫鳜鱼，旋洗白莲藕”。宋代诗人陆游就将鳜鱼和莲藕同框。江夏鳜鱼基地位于水域面积占武汉市总水域面积45.3%的江夏区。2025年全区鳜鱼养殖面积和产量分别达到5万亩、4.5万吨，位居全省第一，产值预计突破35亿元。此次江夏鳜鱼优质农产品生产基地认证规模面积达33.92万亩，“江夏鳜鱼”纳入农业农村部2025年“全国名特优新农产品”名录。华中农业大学、中国科学院水生所，省农科院水科所等高校和科研院所资源齐聚，中国科学院桂建芳院士工作室、全省最大鳜鱼养殖基地均落户江夏鲁湖。
图为工人们捕捞江夏鳜现场。新华网发 江夏区“小青农”团队供图
江夏区农业农村局相关负责人特别强调江夏鳜鱼的特点是有基础、有优势、有市场。提供江夏区60%-70%的鳜鱼苗的华鳜生态有限公司负责人徐亚兵介绍说：“江夏鳜鱼主要推崇生态养殖，公司主要专攻本土鳜鱼苗闭环式繁育和饲料驯化养殖。”工厂面积约有4000平方米的楚田润泽公司主要从事鳜鱼加工，负责人吴泽虎说：“我们生产线主要做鳜鱼速冻，目前约300万斤销量还供不应求，二期深加工项目计划将鳜鱼打造成全产业链。”武汉灵毓生态有限公司生产经营部负责人杨海则表示：“我们通过菖蒲等水生植物进行净化养殖，搭建了智慧渔业平台，实时监控水中及鱼类情况。”位于江夏区郑店街的武汉百亩农业发展有限公司杨琼介绍说，公司准备以郑店的冷泉水打造泉水鳜鱼品牌，目前已有概念性方案。
江夏鳜鱼生产加工、经营销售通过不同公司侧重的发力点、发展方向的异质化互补，形成组合拳，实现了江夏鳜鱼对苗种、养殖、加工、销售、电商等各环节全覆盖。
图为武汉灵毓生态产业发展有限公司智慧渔业平台。新华网 汤冬旸摄
江夏鳜鱼被誉为“水中老虎，鱼中贵族”，肉质细嫩紧实，味道鲜美无腥，富含微量元素。松鼠鳜鱼造型独特、口感丰富；清蒸、红烧鳜鱼寓意富贵吉祥；“闻着臭、吃着香的叛逆顶流”的臭鳜鱼，更是颠覆人们的味觉，它们在“年年有余”的祝福中成为年夜饭上的美味“王炸”，当之无愧处于菜品摆盘中的C位。
一条“金鳞玉甲”的鱼，正以其卓越的品质和独特的风味，“游”向全国乃至世界的餐桌。
来源：新华网
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